The Cut Bar and Grill：不仅仅是牛排馆
与合作伙伴关系 切块和烧烤
切块和烧烤， 岩石区昏暗的饭厅，通常被称为悉尼最喜欢的牛排馆。从澳大利亚最受欢迎的一些烤肉，新鲜和有趣的海鲜菜肴到奉献本地采购的时令食品，其成功可以归结为一个简单而又一贯的配方，这使备受喜爱的场地保持了相关性。并且充满快乐的用餐者的时间比这个竞争激烈的小镇中大多数餐馆所能夸耀的要长得多。
但是这个公式到底是什么呢？是由姊妹餐厅Saké背后的创意人才Luchetti Krelle设计的时尚餐厅中的气氛吗？菜单中是否有此品种，如果您愿意，您可以在不接触任何肉的情况下饱餐一顿吗？葡萄酒，也许（我们稍后会介绍）？
实际上，实际上是以上所有因素的结合，但是所有这些都始于其编写菜单的公式，该菜单将使该餐馆参与进来。
行政总厨Joel Wooten说，就像任何一家餐厅一样，您都从主题或概念入手，然后从中获取最好的食材。
牛排餐厅的菜单通常比较大（可能太大），其格式类似于法国小酒馆。一些新鲜，简单的时令沙拉，原始的原始海鲜以及精选的木炭烧烤开胃菜-主要是海鲜。
然后，您便拥有了蛋白质和高价 牛排 有侧面，不是要盯着你，而是要陪伴你的肉。
然后，我们出色的糕点师会写一份季节性甜点菜单，他会保持经典。我们很自豪您能来我们的餐厅吃一顿无肉的晚餐，并且仍然拥有丰富的经验。
但是，如果配料不匹配，则在服务开始时在晚餐前打印并放置的内容上的创意就没有意义。 Wooten很快指出，就像在任何大型厨房中一样，工作是让大型农产品进行交谈。这是因为与能够获得最好成绩的供应商建立了牢固的关系。
我们与许多供应商紧密合作，以寻找最佳原料，并每周进行一次进货和出仓对话。
我们从整个澳大利亚采购。
您应该至少知道一切的来龙去脉，背后的故事或努力去做的事情。对于肉类和海鲜，您想知道它是如何被种植或捕获的。如果治疗不当或装满激素。鱼类是否在可持续清单上？捕捞方法是否旨在将对其他物种及其环境的压力降至最低？
经过精心处理的产品也将始终具有更好的口感。
结合创造美味佳肴的创意才能，以及与供应商的紧密合作关系，Joel的下一步就是确保他的厨房始终处于最佳状态，使用最好的设备，同时还要与团队合作。知道如何使用它。
随着如何准备某些食物的流行风潮不断，才华横溢的厨师在准备肉类菜肴时采取了一种更为传统的方法，这使得该餐厅成为众多餐馆的最爱。
大部分肉在我们的厨房中都非常简单地处理和烹饪，直接在木炭和木头上烤制。我们相信优质的产品需要最小的干扰。
我们是口味驱动的，而不是技术驱动的。我们将浸入式蒸煮或浸泡蒸煮用于一种或两种涉及缓慢温度控制蒸煮方法的产品，例如，慢炖和烤短肋骨，以及厚熟的培根，经过一整夜的烹煮，会产生惊人的质感。但是直接用木炭和火焰烹饪是我们厨房中的王者。
大多数来访的食客 那个切口 这样做既可以体验他们著名的立式肋骨，也可以体验精心烹制的菜单中的其他形式的牛肉，尽管普通食客会证明它们在海鲜部门中同样出色，这是厨房的另一要素，主要取决于农产品。
Wooten解释说，在整个澳大利亚，但在塔斯曼群岛也是如此。
澳大利亚和新西兰的渔业是世界上管理得最好，最可持续的渔业。然后，我们与一些不同的供应商合作，他们自己与渔民密切合作，这些渔民推动着我们获得的资源。我们听鱼贩介绍即将发生的事情，并针对此事进行计划-他们最了解。
美食菜单是The Cut成功秘诀中一个明显起作用的元素，因此酒单不仅引起了那些不介意将一角钱投向质量上乘的人的关注，而且还授予了评奖小组的称号– 那个切口 因其富有活力和吸引力的清单而获得了多个奖项，这全都归功于一个人。
Gustavo Kroneis游历了多个著名的葡萄酒产区，并在41级，Pony Lounge＆Dining，Steel Bar＆Grill和悉尼四季酒店磨练了侍酒师的技能，现在，他在Rockpool Dining Group的餐厅为食客们提供屡获殊荣的葡萄酒从南澳大利亚和玛格丽特河一直延伸到法国，西班牙，托斯卡纳，奥地利和其他地区的清单，尽管他最初是从公司在 那个切口 ，提供了悉尼以前从未体验过的有趣的葡萄酒搭配-无论是瓶装还是玻璃杯。
这位出生于巴西的葡萄酒专家在葡萄酒和烈酒，市场营销以及旅游与旅游领域拥有丰富的经验，他说，我们提供的葡萄酒真正代表了本地区的特色，并与我们的主厨的特殊时令菜肴完美匹配。
这些凭据也可以发挥作用：正确选择酒单不只是简单地挑选一些人群喜好并将其打印在菜单上，还有很多其他功能。 Kroneis充满活力和沉着地在房间里工作，是一支老式招待的动手力量，他将其他侍酒师带到他的翅膀下，毫不留情地分享着他的热情。
这种健康的工作道德观念渗入了文化的其他方面，这使得The Cut变得如此……The Cut。
古斯塔沃说，每周我都会与厨师们讨论菜单上的特色菜，这样我就可以为每道菜配上完美的葡萄酒。
我还与客户聊天，询问他们想品尝的葡萄酒，我最好的工作就是能够与真正欣赏优质葡萄酒的人分享我的知识。
自2004年抵达悉尼以来，半日半巴西人的侍酒师对澳大利亚葡萄酒产生了浓厚的热情，并感到高兴的是，独家活动和酿酒师晚宴（备受尊敬的行业要人）已成为餐厅产品中不可或缺的一部分，尽管在Kroneis的视野中并不是所有可识别的名称和大型生产商的名称。
除了大名鼎鼎的酒庄，这些酒庄还帮助澳大利亚进入了葡萄酒市场，您会在我们的酒单上找到小型精品店产品-我们的目标是分享我们绝对热爱的品种。
让我们的客户有机会与我们欣赏的酿酒师见面，并参与有关食物和葡萄酒搭配微妙之处的讨论，这对每个人都是非常有益的经历。
在牛排中，人们可以远行而去，品尝它们；展示国家最佳可持续做法的海鲜；以及屡获殊荣的葡萄酒单，在最坏的情况下，它会教您一种您会喜欢的新酒， 那个切口 不只是牛排馆：这是一种整体的用餐体验，它获得了成功，并且愈演愈烈，原因很简单，那就是超越其他一切。