您需要了解的关于松露的一切
什么是松露？您问服务员，谁告诉您您的面食将包括他们。他继续解释说，松露是一种稀有而美味的蘑菇形式，然后才热销到其他餐桌上。当您的面食最终到货时，就不会误认为其顶上的切松露松露，散发出刺鼻的香气和明显的泥土味。如果您的口感发达，当口中散发出来的每一种精致风味时，您都会很快爱上它。
不久之后，您到处都在寻找松露，这意味着餐馆和附近的森林都一样。准备失望吧，因为除非您愿意为此特权多付钱，否则在澳大利亚和几乎其他任何地方都可以找到松露，这可能会让人望而生畏。从技术上讲，虽然这种蘑菇难以捉摸，但至少可以说，它比标准的波多贝罗或香菇要难得多。
同时，您仍然有疑问。什么是黑松露？什么是白松露？松露和蘑菇是一样的东西吗？松露看起来像便便是真的吗？他们安全吗？他们是为了保持高价而被隐藏在我们身旁吗？为什么他们的味道好极了？！！！
首先：深呼吸，因为您对我们有点松露了。好吧，现在您已经冷静了一些，这就是您需要了解的关于松露的一切。
什么是松露？
美味松露不要与花哨的同等大小的巧克力混淆，它们是地下真菌，生长在阔叶树的根部（如橡树或榛子）附近的石灰质土壤中。它们主要在世界各地的集中地区生产，包括法国，意大利，新西兰，中国，北非，中东和西北太平洋地区。
是松露蘑菇吗？
由于其菌体是孢子，因此基本上被认为是蘑菇的一种形式。但是，这两个组之间存在一些重要的区别。即，松露在地下生长，而蘑菇通常在地上生长。而且，可食用的松露口味不像任何传统的蘑菇，即使它们都具有一定的泥土风味。
为了简单起见，大多数人都认为松露是蘑菇的一种形式，因为松露和蘑菇都是具子实体的真菌。顺便说一句，子实体是繁殖孢子的真菌的一部分。例如，在典型的蘑菇上，长出的部分是实际的蘑菇（即子实体），而地下的茎是真菌。
松露如何生长？
如果您认为种葡萄园之类的事情令人头疼，那么您就不可能成为一个很好的松露农场主。这是因为该过程平均需要花费3到4年的时间，并且经常会令人失望。第一步是在橡树或榛子树上仅种苗时，将特殊的真菌孢子注入到橡树或榛子树中，并且每棵树与下一棵树之间应保持一定距离。
随着树木的生长，松露也通过附着在树根上而生长在地下。一直以来，松露和寄主树之间存在共生关系，在松露期间，松露帮助树木从土壤中获取营养磷，而树的根部则为生长的松露提供葡萄糖。
收获时，农民会使用经过专门训练的狗或猪来嗅出独特的松露香气。据说，这被称为松露狩猎，据说很有趣。另一方面，由于气候，土壤和运气等因素，一些农民几乎空手而归，这可能一点都不有趣。
还值得一提的是，松露可以在野外自然生长。当动物挖出松露然后撒出孢子并将其传播到其他区域时，就会发生这种情况。但是，如今，人们通常会在动物品尝松露之前先将其松开。毕竟，有钱可以赚。尽管有更长的等待时间和内在的不确定性，但由于具有潜在的利润，世界各地仍在继续兴起更多的松露农场。
澳大利亚的松露产业有多大？
如果您想知道在澳大利亚哪里可以买到松露，那肯定很幸运，因为我们的国家正处于真正的松露热潮中。澳大利亚在1997年收获了约一公斤的松露，而现在这一数字徘徊在20,000公斤左右。新西兰也正经历着松露养殖的热潮，大约有30个松露养殖场（又称松露养殖场）可供展示。澳大利亚大约有160件珍宝。
由于松露在温度波动时往往会生长得最好，所以您会在维多利亚州和塔斯马尼亚州（夏季温暖而冬季寒冷）等地方找到大多数松露。位于西澳大利亚州南端的Manjimup镇也是松露生产的温床。在新西兰，大部分农场都位于北坎特伯雷地区。
澳大利亚的松露大部分产品出口，而大约25％的松露留在家中。因此，虽然现在在澳大利亚寻找松露比以往任何时候都容易，但不要以为这意味着美味不会溢价。如果您想省下几美元，总会有松露油。
松露看起来像什么？
尽管存在多种松露菌种，但大多数人都熟悉黑松露菌和白松露菌的一般类别。黑松露的外表往往比较粗糙且有些颗粒状，类似于固体团块，甚至块状便便（取决于您问的人）。相比之下，它们的内部更像是和牛牛肉。
同时，白松露的外观类似于外面的土豆皮。在内部，它们表现出类似于黑松露的大理石状蘑菇品质，尽管形式略有不同。
松露的味道如何？
黑松露散发出刺鼻的香气，煮熟后通常味道更好。这种味道通常被描述为坚果味，泥土味，木质味，蘑菇味，甚至有点巧克力味。
相比较而言，白松露在某种程度上更加微妙，尽管添加到任何菜肴中仍然可以完全分辨出来。它们散发出麝香的香气，并散发出通常被描述为略带大蒜味的味道。
17间尝试松露的餐厅
现在您知道什么是松露了，您想亲自体验一下。当我们说我们不能怪你时，请相信我们。幸运的是，在澳大利亚寻找松露并不像以前那样困难。这是新西兰和澳大利亚的一些餐馆（和节日），您经常可以在菜单上找到松露：
1.奥托餐厅（悉尼和布里斯班）
悉尼和布里斯班的地点
2.德文咖啡厅（悉尼和布里斯班）
悉尼和布里斯班的多个地点
3.黄先生（悉尼）
地址 ：3 Bridge Ln，悉尼新南威尔士州2000
4.三个威廉姆斯咖啡馆（悉尼）
地址 ：2016新南威尔士州雷德芬613A Elizabeth St
5. Foxtrot Inn（悉尼）
地址 ：28 Falcon St，Crows Nest NSW 2065
6.古菲尔德（悉尼）
地址 ：新南威尔士州2070，林菲尔德，4/5 23/41 Lindfield Ave，Shop
7.美好的回忆（悉尼）
地址 ：2021新南威尔士州帕丁顿Boundary St 108
8. Bopp＆Tone（悉尼）
地址 ：新南威尔士州2000，悉尼，卡灵顿街60号
9.金斯利（悉尼）
悉尼的多个地点
10.模式厨房和酒吧（悉尼）
地址 邮编：2000新南威尔士州悉尼，乔治街199号地下
11. Bar M（悉尼）
地址 ：新南威尔士州拉什克特湾10 Neild Ave
12.巴克斯（布里斯班）
地址 ：布里斯班南昆士兰州雷吉斯南岸，格莱内尔格街和格雷街讲台
13.菲利普（墨尔本）
地址 ：115 Collins St，Melbourne VIC 3000
14.键入00（墨尔本）
地址 ：361 Little Bourke St，墨尔本，维多利亚州3000
15.墨尔本松露节（墨尔本）
地址 ：维多利亚女王市场
16.松露Kerfuffle（珀斯）
17. The Grill（奥克兰）
地址 ：90联邦街，奥克兰中央商业区，奥克兰1010
一般常见问题
松露的味道如何？
黑松露倾向于泥土，坚果，有点甜，有点蘑菇味。白松露往往更微妙，呈现出大蒜味。
为什么松露这么贵？
松露菌可能需要长达四年的时间才能生长，而且并非所有收获都能取得成功。将其与传统的供需原则相结合，不难理解松露为何如此昂贵。
松露有什么用？
松露通常被剃刮，然后用作各种装饰，从鸡蛋到意大利面到芝士汉堡。
松露是什么食物？
食用松露是具有子实体的真菌。为了方便起见，大多数人认为它们是蘑菇的一种形式。
松露便便吗？
松露不是便便，尽管黑松露确实很像。此外，大便中不生长松露。也就是说，松露在动物食用时会扩散，然后排出生殖孢子。
松露健康吗？
松露可以被认为是相对健康的，因为它们富含维生素，矿物质，碳水化合物，蛋白质和纤维。除了含有饱和和不饱和脂肪酸外，松露还包括维生素C，磷，钠，钙，镁，锰和铁。
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