观看威士忌的制作方法
除非双曲线的醉酒言论，喝酒者很少会大声地想知道威士忌是如何制成的。尽管如此，每瓶棕色材料的背后都蕴藏着真正的制作工艺。这是一个漫长而复杂的故事，可能会塞满整个书架。因此，我们的《威士忌制作指南》实际上更像是《克里夫的笔记》。但这没关系，因为谁不喜欢Cliff的笔记？观看上面的视频或阅读下面的视频，了解威士忌的制作基础。
本文是“啤酒与酒瓶”系列的一部分。
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发酵过程
发酵是一种物质通过细菌或微生物的化学分解，通常会散发热量。对于所有类型的酒精，这意味着将谷物中的糖引入某些微生物，最常见的是酵母。酵母中的微生物消化糖并产生酒精，这是化学分解的副产物。不仅会产生一种类型的酒精，但我们所有人都喜欢喝的是乙醇（又称乙醇）。
发酵过程中用于制糖的谷物（又名mashbill）可能会有所不同，具体取决于所需的结果。例如，苏格兰威士忌除玉米和小麦等其他谷物外，几乎总是使用麦芽大麦。同时，波旁威士忌使用至少51％玉米和黑麦，大麦和小麦等谷物的混合饲料。黑麦威士忌必须至少含有51％的黑麦，依此类推。
蒸馏法
蒸馏涉及通过冷却或加热的作用来净化液体并分离化学物质。关于酒精，这意味着将boiling状物（水-谷物混合物）煮沸至不同程度，从而消除甲醇，再除去乙醇。
说到威士忌，蒸馏是一个非常复杂的过程。发酵后，土豆泥中的乙醇百分比约为5％-10％，非常接近啤酒。因此，对于威士忌酒，需要高级蒸馏方法以使酒精百分含量更高。同时，必须保留原始谷物的天然风味。为了实现这一壮举，将麦芽糊放入特殊的铜罐或圆柱蒸馏器中，其形状和大小会根据制作的威士忌种类而有所不同。蒸汽从底部泵入。乙醇被汽化，特定部分的醇随后被送回到原始液体中。这增加了酒精百分比，并保留了原始糖化bill的分子风味。同时，消除了某些毒素或其他不希望的（和有气味的）分子。
老化
没有什么比威士忌的陈酿过程更重要的了。蒸馏后，将液体放入木桶中。对于苏格兰威士忌来说，这些酒桶以前可能盛放过其他液体，例如美国威士忌或雪利酒。对于波旁威士忌来说，它始终是一个新的已烧焦（即燃烧）的橡木桶，可从木材本身释放出特定的香精化学物质。气候和温度的波动会导致液体进出木材。这意味着随着年龄的增长，威士忌会吸收越来越多的风味分子。这使结果具有一定的品味和深度，这是鉴赏家喜欢喝的两件事。为了创造更多的个性，一些威士忌是在单独的酒桶中完成的。
在适当的时间里陈酿威士忌，您会在谷物的口味和桶装的口味之间找到完美的平衡。但是，陈年时间过长的威士忌通常会浸泡在大量的橡木中，因此不太受欢迎。没错，就是：您的一瓶苏格兰威士忌已经使用了30年，并花费了您的一条胳膊和一条腿，但这并不意味着它会像一半的年长和一半的售价一样具有回报！
当然，所有这些都归结为某些变量，所以不要让一种经验来决定您的个人喜好。重要的是，您尝试一堆不同的威士忌，并确定最适合您口感的表情。此外，您现在可以为自己了解威士忌的制作方法而感到自豪。好吧，您阅读了威士忌制作方法的悬崖笔记版本，但它仍然很重要！
本文是“啤酒与酒瓶”系列的一部分。
多人共享的帖子– manofmany.com（@manofmanytastes） 于太平洋夏令时间2017年5月18日上午4:07
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