白兰地和干邑之间有什么区别？

就像苏格兰威士忌是一种威士忌一样，干邑是一种白兰地。因此，从技术上讲，白兰地和干邑之间没有什么区别，就像白兰地和其他类型的白兰地烈酒（例如Armagnac）之间没有区别一样。具体来说，所有干邑都来自法国西南部的干邑地区，这里有六个不同的风土和白葡萄。如果您仍然在挠头并问自己诸如什么是风土或白兰地之类的问题？或者干邑像威士忌吗？，让我们用我们的白兰地和干邑白兰地指南来阐明。

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白兰地酒和白兰地酒是由什么制成的？

让我们从大处着手，一路走下去。就此而言，白兰地是属于任何由发酵果汁制成的蒸馏酒的总称。最常用的水果是葡萄，但您也可以找到苹果白兰地，梨白兰地，樱桃白兰地，水果白兰地（将各种水果混合在一起）和其他变体。白兰地酒在世界各地制造，因此不受任何特定地区的限制。

另一方面，干邑白兰地是一种根据严格规定酿造的特定类型的白兰地。首先，它必须使用来自法国西南干邑地区六个不同风土之一的白葡萄生产。提醒一下：风土是葡萄酒酿造所处的自然环境（包括气候，土壤和地形）的花哨词。是的，这意味着白兰地酒是蒸馏酒的一种形式。蒸馏季节从 10 月 1 日持续到次年 3 月 31 日，所有干邑都必须在铜锅蒸馏器中蒸馏两次。

白兰地酒和白兰地酒是如何制成的？

因为白兰地是一个包罗万象的品类，它不受严格的生产过程的约束。就是说，所有形式的白兰地都以葡萄汁或其他果汁（这种果汁也被称为必不可少）的发酵开始，然后进行蒸馏。

优质的白兰地将使用优质的酿酒葡萄作为原料，小批量生产，在蒸馏锅中进行两次蒸馏，并在橡木桶中陈化两年以上直至装瓶。大多数优质白兰地瓶将包含各种年份的混合酒。

相比之下，大多数批量生产的白兰地将使用鲜食葡萄或普通水果作为来源，并在蒸馏塔中进行分馏。大多数这些白兰地将在橡木桶中陈酿并在装瓶前混合，但确实存在明确和未陈酿的声明。

对于干邑白兰地，生产过程更加严格和一致，但质量仍然存在差异。首先是来自科涅克白兰地地区的白葡萄发酵。 Ugni Blanc葡萄（以意大利人Trebbiano的名字而闻名）是最普遍的葡萄，因此是最常用的基本成分。发酵后，葡萄酒会在10月1日至3月31日之间进行两次蒸馏。

接下来，年轻的烈酒——也被称为生命之水——经历一个独特的陈酿过程至少两年。在这个老化过程中，淡香水从一个新的法国橡木桶中开始，然后重新分配到旧的橡木桶中，以免吸收过多的木材。然后通常由一位主调酒师或主调酒师团队将变暗的烈酒与其他年份的酒混合（或结合）。已婚酒通常在装瓶前经过额外的成熟，而瓶子上的年龄说明则反映了混合酒中最年轻的年份。

白兰地酒的类型

可以预见的是，来自世界各地的白兰地种类繁多，其中大部分都涵盖了价格和质量的各个方面。但是，某些类型比其他类型更受欢迎。其中许多类型根据它们的年龄进行分解，具有诸如 VS、VSOP 和 XO 之类的名称。当我们处理干邑的类型时，我们将更深入地研究这些名称。暂时不考虑干邑白兰地，这里有一些广为人知的白兰地类型：

Armagnac – 与干邑白兰地一样，雅文邑是根据特定标准生产的，并以其生产的法国地区命名。虽然这种酒与其聚光灯的表亲相似，但经过不同的蒸馏过程，因此往往会产生更浓郁的风味。

美国白兰地 – 您可能认识 E&J 和 Christian Brothers 这样的名字，它们以实惠的价格提供不错的质量。他们和法国同行一样好吗？通常不会，但是它们更便宜。

卡尔瓦多斯 – 这种法国白兰地由苹果酿制，并在橡木桶中陈酿至少两年。期待焦糖和橡木的可口香气。

苹果白兰地 – 在美国，莱尔德的苹果杰克在苹果白兰地领域占据主导地位。标志性烈酒的制作方式与 Calvados 的相似，但它的边缘确实有些粗糙。

皮斯科 – 这种广受欢迎的南美烈酒来自智利或秘鲁，在那里它最常使用各种葡萄制成。秘鲁皮斯科在玻璃、不锈钢或任何其他不会改变液体化学性质的材料的特定容器中陈化。它还以蒸馏强度装瓶，产生一种大胆的、类似伏特加的酒，带有葡萄的味道。与此同时，智利皮斯科在木桶中陈酿并在装瓶前稀释。因此，它具有更多的颜色和特征，陈年时间较长的变种与优质法国或美国白兰地相似。

格拉帕 –这种芬芳的意大利烈酒是果渣白兰地，意味着在生产过程中会使用整个葡萄（茎，皮，种子等）。当质量低下时，格拉巴酒赢得了火水的绰号。与此同时，更好的东西尝起来就像是一种稍微甜一点的干邑白兰地。

干邑的类型

如果您想探索科涅克白兰地的世界，则可以从最著名的品牌开始：轩尼诗，库尔弗瓦西耶（Courvoisier）和人头马（RémyMartin）。同时，所有白兰地都会根据其年龄进行标记。因此，有三个通用名称：

• VS（非常特别） –它可能被称为“非常特殊”，但事实是，这种名称很容易被最普遍地使用，因为它代表了陈年至少两年的强制性干邑白兰地。
• VSOP（非常高级的老苍白） – 要获得此称号，混合物中最年轻的白兰地必须在橡木桶中陈酿至少四年。
• XO（超旧） – 这个名称意味着混合物中最年轻的白兰地在桶中至少存放了六年。

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一般常见问题

白兰地酒和白兰地酒是同一回事吗？

干邑是一种来自法国西南部干邑地区的白兰地。

白兰地酒是由什么制成的？

科涅克白兰地是一种特殊类型的白兰地，由白葡萄制成，是由法国西南部科涅克白兰地地区六种风土之一生产的。